在铺设新菌包之前，首先就要对种植大棚内的土壤进行翻耕、清理，同时还要对种植的大棚进行大约30天左右的开放式暴晒，然后利用生石灰等对土壤、大棚内设施进行消毒处理，从而从源头就保证了鸡棕菌生产的质量安全。
据了解，在人工种植的食用菌中，鸡棕菌的生长速度相对来说比较快。在破土出菌阶段，大约每6个小时，就可以长4厘米到6厘米高度，这也是鸡棕菌采摘与食用的最佳时期。鸡枞菌不但可以炒着吃，而且还能生吃。
当地人最常食用的方法，一种是鸡棕菌炖鸡汤，先将鸡肉切块，焯水后炖至半熟，再放入鸡棕菌，等鸡肉完全炖熟，汤就好了；另一种就是炸鸡枞，外焦里嫩，保持最原始的鸡枞甘甜。
不过，在当地能够吃到最新鲜的鸡枞，可远距离运输后，这鸡枞如何保鲜，又是一个难题了。为此，当地农民真是下足了功夫。
