冬天是万物收藏的季节，随着冷空气的不断南下，天气也会变得越来越冷，这个时候也正是人们存储越冬食物的好时候，因为气温低和天气干燥，很多食物不易腐坏。
“大雪腌肉，小雪腌菜”这是民间的传统习俗，但是中国地域辽阔，因此各地冬季的气温有很大不同，所以各地储存越冬食物的时间也有很大的不同。
北方沿海地区现在正是渔民捕捞作业的旺季，因此各种新鲜的海鱼品种很多，由于产量比较大，所以有很多的海鱼价钱都特别便宜。
北方沿海这个季节正是刮小北风的时候，北风天里晾晒食物特别容易上干，加上气温偏低食物也不易腐烂，所以北方沿海地区这个地区正是晾晒和腌制鱼*好时候。
腌制和晾晒鱼干是民间的传统习俗，以前没有冰箱保鲜的年代，捕捞上来的海鱼经过腌制晒干，可以长久地保存，而且这腌制出来的鱼干经过风吹日晒，吃起来别有一番风味，腌制或晒*鱼干可以留到冬季慢慢吃。
小雪之前可以趁着刮北风的天，这6种“廉价”海鱼多买点，腌制或晒干，这样留这慢慢吃，只要保存得当可以吃到明年的“五一”前。
1、虾虎鱼(海胖头)
虾虎鱼是小雪前后比较常见的海鱼品种，这种鱼各地的叫法有所不同，也有管其叫“楞巴鱼”或“海胖头”的。
虾虎鱼的鱼肉含水量比较大，吃起来鱼肉细腻嫩滑，几乎没有什么异味，这鱼都是当年春天生，然后到第二年死，寿命只有一年的海鱼。
虾虎鱼是特别招养虾渔民烦的鱼，因为这鱼的主要食物就是虾，养虾池子里有了这种鱼特别影响产量。
虾虎鱼除了可以炖豆腐和用尖椒焖以外，晾晒成鱼干保存也是非常不错的选择，把新鲜的虾虎鱼出去内脏和鱼鳃，剖开成两片，用盐腌制后悬挂晾晒至干透，这样的虾虎鱼干食用时上锅一蒸，吃起来有嚼劲还特别鲜。
海鳗也叫“鳝鱼”或“鳗鲡”，这种海鱼常见的主要有两种：一种是獠牙外露的狼牙鳝；另一种就是头小颜色发白的鳝鱼。
海鳗是比较凶狠的肉食鱼，它的鱼肉细腻少刺，吃起来紧实鲜香，新鲜的海鳗用来炖汤营养也特别丰富。
