图1.4 稷
稷/Panicum miliaceum，糯者为黍，粳者为稷，相关论文中常合称“黍稷”，“大黄米”就是这个种。该种由野生黍驯化而来（野生黍至今在新疆有分布），是源于中国的最古老粮食作物，2009年中美联合对河北磁山遗址的炭化谷类进行同位素鉴定，结论是稷栽培驯化于10300年前，粟是8700年前。古人将稷列为“五谷之长”和“百谷之主”，传说中最早的农官也是以稷为名，称“后稷”，可见其尊贵。如今地位一落千丈，部分山区尚有栽培。
图1.5 湖南稗子
苏联学者瓦维洛夫在《主要栽培植物的世界起源中心》一文把粟、黍稷、湖南稗子/Echinochloa frumentacea和高粱/Sorghum bicolor列在中国门下，却将最重要的稻排除在外，当是受限于认知水平而搞错。湖南稗子是无足轻重的小众作物，且不去说它，高粱肯定不是中国原产。过去在我国考古发现的所谓炭化高粱籽粒，声称“宋代之前”的均为误鉴，中国的高粱来源于印度，印度又引自非洲，DNA证据确凿，无可置疑。
二、“伪谷物”：甜荞麦和苦荞麦
图2.1 甜荞
图2.2 甜荞
