年关将至，小伙伴们的年货不是不都快备齐了？喜欢吃川菜的朋友，你家的花椒油做好了吗？花椒油有增进食欲，增强菜品风味作用，在做川菜、凉拌菜、吃火锅、米线的时候滴上两滴，味道立马就提升了起来，好吃到根本刹不住车，很多朋友吃的花椒油都是在超市买的现成的，其实，花椒油还是自己现炸得香！也有很多朋友喜欢自己做，可总是做不好，做出来不是发苦就是不够麻、不够香……
自制花椒油看似非常简单，却有很多的小技巧，首先选材就很重要，做花椒油所用到的主要食材便是花椒，而花椒又分为青花椒和红花椒，青花椒和红花椒相比，味道偏清香，也更麻一点，但是没有红花椒麻的醇厚，红花椒偏麻，却没有青花椒香，青花椒香味更浓，红花椒麻度更大，所以我们做花椒油的时候，可不能只用一种花椒，要二者相结合，做出的花椒油才能香味醇厚、又麻又香！
【花椒油家常做法】：
所用到的食材：红花椒50克 青花椒350克 姜片10克 香叶6片 桂皮1块 食用油适量（用干花椒炸油，花椒与油的比例为1：5，如果是用鲜花椒比例则为1：1）
1.青红花椒清洗干净后放在阴晾处晾干水分，然后放到白酒中浸泡15分钟，经过白酒的浸泡，花椒的麻香味才能激发出来，炸出来的花椒油味道才会更加浓郁！
