中排是介于前排和后排中间的排骨，中排还有另外一个大家更为熟悉的名称叫做“精排”。也就是排骨中最为优质的部分，所以在市场上也是十分的抢手，因为中排既包含了前排的优点，又包含后排的优点。
中排的肉质肥瘦相间，骨头是排骨中最长的且在骨头一端会有一块脆骨，而中排整体的带肉量是比较适中的，肉不多也不少，所以无论是排骨的外形，还是带肉的量，以及肉质的特点，都是排骨中的精品，所以在价格上也是最高的，一般精排的价格要比肉的价格还要高。
中排特点：
中排是排骨中十分容易辨认的，大家只需要记住中排的骨头是排骨中最长的那一部分。
中排的推荐烹饪方法：
排骨的任何做法，中排都适合
后排也就是靠近猪后腿的排骨，一般也叫做“后八根”指的就是靠近后腿的8根排骨就是后排，后排最大的特点就是肉的含量比较多。
我们一直在说排骨的肉含量，那么这个肉含量到底是什么意思呢？这里和大家说下。
举个简单的例子：
同样是买10斤排骨，在生肉剔除骨头后，所剩下来的肉就是排骨的肉含量，而在前排，中排，后排，3个不同部位的排骨中，后排在剔除骨头后的肉的重量是最多的，所以从这点来看，比较追求性价比的选择后排是比较不错的选择。
虽然后排的肉含量比较多，但是后排的瘦肉占比较大，肥肉占比较小，并且脂肪和瘦肉分割得比较明显，并不像前排那样肥瘦相间，所以后排的口感不如前排，在味道上也不如前排肉质香。
另外后排的骨头中骨髓含量较多，所以更适合炖煮煲汤用。
后排特点：
肉多，摸起来比较硬，脂肪和瘦肉分隔明显，瘦肉占比较多，肉质比较老。
后排推荐烹饪方法：
如果是吃肉的话，建议选择中排或者前排，如果是想要喝汤的话，那么大家就可以选择后排，因为后排的骨髓较多，肉虽然多些，但是在口感和香味上远不如前排。
适合的烹饪方法，炖排骨，煮排骨汤等等做法。
总结：前排，中排，后排怎么挑选？
根据具体的吃法做法选择排骨，大家可以这样简单地理解：1.烹饪用时较长的做法，选择后排，2.用时较短的做法，选择前排，3.无视烹饪时间长短，能够买到精排的就选择中排。
在乎肉多少的，选择后排，在意肉口感和香味的选择前排，不在意价格只在乎品质的选择中排。
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