二、中排
中排是排骨的最中间部位，相比较于前排、后排的时候，口感是最佳的。因为这个部位的排骨，主要连接的是五花肉，因此它的口感就会鲜而不腻，不管是用哪种方法去烹饪，味道都是非常棒的，因此这块排骨的价格，也会被卖的很贵。
中排除了味道好吃以外，排骨上的肉还非常多，因此每一块排骨上的瘦肉，都是非常均匀的，骨头还不大。所以在对排骨进行购买的时候，能买到中排，就最好买中排。
后排是排骨中含量最高的一个部位，一头猪身上就有7根后排，其骨头是非常大的，且瘦肉较少，所以后排在购买的时候，一般都被用来炖汤。与前排、中排进行对比的时候，后排上的瘦肉是比较柴的，并不鲜嫩。
所以在对后排进行烹饪的时候，想要其肉质软烂的话，最好加入一些酸性物质，一同搭配的话，才能使后排的肉质不老。
以上就是前排、中排、后排他们三者之间存在的区别，在面对这三个部位的排骨时，如果你是想吃肉的话，那么就首选中排去购买，如果你是想吃肉又喝汤的话，就选前排去购买，如果你是想喝汤的话，就选后排购买。
根据不同的烹饪方式去，对不同的排骨进行购买，才能让排骨的作用最大化。那么，在面对这三个部位的排骨时，你觉得哪个部位的排骨，味道才是最好吃呢？欢迎大家在评论区留言。
在对排骨进行购买的时候，除了要对排骨的部位有所了解以外，我们还要注意一下这4个要点。这样你所买到的排骨，肉质才是最新鲜的，以免买到那些不好的排骨。
1、首先买排骨的时候，我们要观察一下排骨的颜色，颜色越鲜红的排骨，肉质就越新鲜，那些颜色发黑的排骨，一般都是病猪肉，最好别买。
