秋天，带来的不仅仅是气温逐渐下降，更多的是收获的喜悦，各种水果大量上市，尤其是葡萄 ，晶莹剔透，吃起来更是甜到心里。
但是葡萄表面的那层白霜，就不是那么讨人喜欢了。最近，“葡萄感染各种真菌，果农会喷洒很多的农药，一定要清洗干净”的传言四起，于是乎，这层白霜就被大多数人当成了农药残留的标志。
这种说法有科学依据吗？那层白霜是什么？
葡萄上的白霜是什么？
其实，葡萄表面的这层白霜并不是农药残留，是葡萄表面上的一层蜡质，其主要的作用是用来保护葡萄中的水分，防止水分蒸发，如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜，说明葡萄更加新鲜，您就不用担心葡萄被农药污染的问题。
而且，葡萄表面的这层白霜还是一种非常好的物质，这种白霜里面含有一种对于心脏有益的物质--齐墩果酸，能够起到保护肝脏和抵抗病毒的作用。
白霜怎样才能清洗掉呢？
葡萄表面的白霜，清洗起来比较困难，有的朋友就是喜欢吃干净的葡萄，用大量的清水淘洗多次还是没有效果，其实原因就在于这层白霜是一层蜡质不溶于水，于是各种妙招开始粉墨登场，比如用盐水洗、用面粉洗、甚至是用碱水来清洗......那么，想吃一串干干净净的葡萄，用什么方法才最有效呢？
用面粉来清洗葡萄好像是很多老年人的共识，效果也是比较好的。这是因为面粉的主要成分是淀粉，当淀粉溶解在水里的时候，可以与葡萄表面的蜡质结合，用水冲洗的时候，这层蜡质也就很容易被清洗干净；
对于用食用碱来清洗葡萄，恐怕大多数朋友有点不敢操作，虽然食用碱可以促进酯类物质溶解，可以清洗干净葡萄，但是操作起来食用碱的用量不太好把握；
而用盐水来清洗葡萄其效果也是少得可怜，需要您多搓洗葡萄，但是葡萄本身比较娇嫩，一不小心弄破葡萄皮就有点得不偿失了。
洗葡萄的误区
在洗葡萄时，先用流水冲掉葡萄表面的灰尘和杂质，再放入水中浸泡一会，最后再用流水冲洗几遍，基本都能洗干净。
不过，很多讲究卫生的人喜欢将葡萄一粒粒揪下来洗，觉得这样洗得干净。
这其实是错误的做法。
因为这样清洗容易破坏果蒂，表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里，污染果肉。
另一方面，葡萄的部分营养也会溶解到水里流失。
所以，最安全的做法是：先用流水成串冲洗后，再用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意不要刺伤果肉。
颜色不同的葡萄代表什么
市面上的葡萄品种繁多，不同颜色的、不同大小的，它们都有着自己的“个性”——
红葡萄（红提）：红色葡萄含逆转酶，可软化血管，心血管病人宜多吃，而且最好连皮一起吃。
白葡萄：白色葡萄也称水晶葡萄，有一定的补肺气及润皮肤的功效。适合咳嗽、患有呼吸系统疾病、肤色不佳的人食用。
紫葡萄：紫色葡萄富含花青素和类黄酮，这两种物质有抗氧化作用，有助于延缓衰老、减少皱纹。
黑葡萄：黑葡萄中钾、镁、钙等矿物质的含量高于其它颜色葡萄，有助对抗疲劳。
葡萄味美又健康，适合多数人群食用。
但葡萄的平均含糖量在 10%～15%，有些品种甚至高达20%以上，你会觉得很甜，最好不要一次吃太多。尤其是糖尿病人，更要适可而止，不要贪食。
内容综合于网络
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