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自制肉丸子时，精盐先放或后放很关键，放错了丸子无弹性还发柴。丸子做法多样，可油炸、可蒸制、也可水氽，口感鲜嫩，老少皆爱。平时常做猪肉丸子，这一次换了食材，试试鸡肉丸子，一次就成功了。只要注意步骤细节，朋友们也可以自制味美丸子，尤其是放盐这一步，先放或后放都影响着丸子的口感，大家是怎么做的呢，欢迎一起讨论学习。
天冷了，自制手工丸子，真材实料味也美，做汤涮火锅都不错。丸子除了主要食材，还可以添加一些蔬菜，比如香菇，可提鲜，营养也更丰富。香菇鸡肉丸子，做好之后可以入汤、煮面条、涮火锅皆可。接下来分享详细做法，感谢大家支持。
香菇鸡肉丸子汤：鸡胸肉700克、姜10克、香葱10克、胡椒粉少许、鸡蛋1个、玉米淀粉3汤匙、大料水150克、食用油1汤匙；其他：西兰花适量、小番茄适量、精盐适量。
第1步：鸡胸肉要自然解冻，或冷水冲洗解冻，用清水泡一泡，沥去水分，去筋膜后，切成小块；接下来用料理机搅打成鸡肉糊，或者直接剁成鸡肉糊；
