第6步：最后，加入精盐和食用油拌匀，如图，筷子插于中间不倒，肉糊细腻水润，这样做出来的鸡肉丸子鲜嫩不柴，而精盐不要提前加入，提前加入到肉中，会影响鸡肉吸收水分，影响口感；
第7步：右手抓着肉糊，从虎口处挤出丸子，汤匙刮到锅中；煮丸子，冷水下锅，煮至浮起捞出，放于冷水中冷却；装袋软冷冻保存；我用电炖锅来煮丸子，用慢炖模式，火候小，煮丸子正合适；
第8步：另起锅烧开水，加入葱花、精盐、食用油，烧开后加入西兰花、小番茄，鸡肉丸子，烧开后即可上桌。
厨房小窍门：肉丸子也如此，精盐不要提前放入，后放精盐，更容易吸收水分，口感更鲜嫩。
