其次是籼米，这种米的产量就要比上面提到的粳米要多得多了，大约占据了大米市场90%的份额，是我们平时较为常见的一种品类。籼米外观偏细长，看起来颗粒分明、呈透明色，很好辨认。这种米虽然营养价值没有那么高，但是含有的淀粉含量很高，所以再加水蒸煮的过程中出饭率很高，吃起来也很香很有嚼劲，因此它也很受人们喜爱。
第三种米则是糯米，这种米粘性很强，所以通常会被拿来制作年糕、粽子等小吃，用它包饭团也是一个很好的选择。在蒸熟之后，这种米的口感非常粘腻软糯，往往还带着一种香甜气，消化起来还很容易，所以非常适合小孩和老人食用。
了解完了大米的种类之后，咱们最后再来聊聊大米的品相。
很多人买大米都觉得越贵越好，其实并非如此，抓住大米的5大品相，你就能够买到物超所值、品质优异的大米。
第一，看硬度。大米的硬度取决于其中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，大米就越硬，透明度也越好，越值得买。第二，看色泽。米粒泛黄的主要原因是大米内部营养成分发生了化学反应，当出现泛黄时大米的营养已经逐步流失，香味和口感都会变差，所以泛黄的大米不要买。第三，看爆腰。所谓的爆腰其实指的就是大米上的裂痕，出现这种情况主要是由于大米在干燥过程中内外失去平衡，这种大米蒸煮后外烂里生、口感极差，不要购买。
