1、首先把马齿苋的根部去掉，马齿苋洗净后先切成2段备用。
2、锅里水开后加入食用盐，来点油，马齿苋倒入锅中焯水，焯水一分半钟，马齿苋变色后捞出过一下凉开水。然后再把马齿苋控一下水放入盆中备用。
3、准备3个鸡蛋打入碗中，油热把蛋液倒入锅中，摊好的鸡蛋皮切成条放入盆中。
4、准备几粒大蒜，用捣蒜器捣成蒜泥加入盆中，再加点红菜椒丝，接下来调味，加盐、白糖、香醋、香油搅拌均匀就可以装盘啦！
上面给大家分享的这几道凉拌小菜，简单快速，开胃解腻，好吃还不贵，大家喜欢吗？春天你们家乡都喜欢做哪些简单快速的凉拌菜呢？欢迎大家评区留言晒图，分享更多的凉拌菜给大家，感谢大家的转发和支持！
