食材：广式月饼粉200克；咸蛋黄1包；豆沙馅1包；调和油50克；转化糖浆140克；枧水4克；枧水、蛋黄水各适量。
做法：红豆沙馅、咸蛋黄和月饼粉都是网购的食材。
准备好的转化糖浆，枧水是食用碱面和纯净水按1：3的比例调制的，即1g碱面兑3g水，全部融化后使用。
将转化糖浆、调和油、枧水放在容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，完全融合后筛入月饼粉，用刮刀切拌成面团后装入食品袋，室温静止松弛2小时。
咸蛋黄的处理：最好用食用油浸泡2天，冰箱冷藏，这样可以软化蛋黄，口感不硬。处理好的咸蛋黄蘸上白酒码入烤盘，烤箱180度烤8分钟后取出晾凉备用。将红豆沙馅按20g的重量均匀做成20个馅团。
