所以在购买食用油的时候，要认准QS（质量安全）标志。这些油才是符合国家安全标准的食用油。而且正规厂家生产的食用油，包装上往往会注明压榨工艺、压榨原料、是否使用了转基因原料等信息。大家在选购的时候可以注意这些信息。
第二，要注意食用油的名称。从2013年起，我国对食用油名称的标准有了新的规定。植物食用油中，只能出现所使用的原料，不能再附加制作工艺和油的用途等信息。
所以在选购食用油的时候，大家应该更加注意油的名称中关于原料的信息。像“烹调”、“压榨”等名称，或者是“纯正”“精制”等字眼实际上都没有什么参考价值，大多数都是商家为了营销制造的噱头，大家在购买的时候可以忽略这些五花八门的信息。
第三，要注意食用油的分级。根据我国现行的标准，食用油被分为一级、二级、三级、四级一共四个等级。等级越高，油的质量越好，价格相应的也会越贵，一般来说，一级油的价格往往是最贵的。在选购食用油的时候，可以观察油的颜色。一般来说，同一种原料采用相同的制作工艺，一级油的颜色要更浅一些。
第四，要注意食用油的制作工艺。通常来说，食用油的制作工艺分为两种——压榨法和浸出法。压榨法非常的简单粗暴，就是采用物理方法对原料进行压缩，将原料中的油压出来。这个过程不需要添加剂，也更加的安全卫生。
而浸出法指的是使用溶油剂将原料中的油通过化学方法提取出来。这种方法出油率更高，但是相对的，制造出来的油的质量要低于压榨法制造出来的油的质量，而且油中会有更多的添加剂。
所以压榨法制作的油往往比浸出法制作出来的油贵上一些，而且压榨法制作的油对大部分人来说，要比浸出法制作出来的油更加健康一些。大家在选购食用油的时候，一定要注意这一方面。
选购食用油的时候，大家一定要擦亮眼睛。除此之外，要提前对食用油的种类以及命名标准有所了解，才能选择出符合国家标准，并且符合自己需求的食用油。
三、在使用食用油烹饪的过程中应该注意哪些问题？要想保证食用油对我们的身体健康不造成负面影响，仅仅选择适合的食用油是不够的。在使用食用油进行烹饪的过程中，我们还需要注意以下问题。
第一，烹饪的时候一定要注意油温。过高的温度可能会破坏食用油中的脂溶性维生素，导致食用油的营养价值下降。而且由于高温的影响，食用油中对人体健康有益的不饱和脂肪酸也可能会被氧化，这会进一步使得食用油的营养价值降低。
第二，食用油不可以重复使用。很多人为了节省，会重复使用一些已经用过的食用油，这个做法是非常不可取的。这些已经使用过的油中可能已经含有大量致癌的氧化物。继续食用并加热这些油，可能会导致食物中的致癌物大量上升，危害到大家都身体健康。
