甘蓝菜，又名结球甘蓝，包头菜，洋白菜，河北邯郸当地菜农把这种菜叫做灰的白。结球甘蓝有很多种类，常见的有绿甘蓝最为大众化，还有小众化的紫甘蓝。
甘蓝菜大田露地春夏秋都可栽培，便于管理，产量高，除居民家庭消费之外，工厂学校工地食堂喜欢采购这类蔬菜。尤其露地种植，投入成本小。蔬菜行情好了，露地种植甘蓝菜亩能收入七八千元；行情差时，地头价格两三毛钱一斤，亩能卖两三千元，比种夏玉米经济效益高；遇到蔬菜滞销，好好的甘蓝菜几分钱一斤，甚至烂在地里。
农民种蔬菜，不能决定市场行情好坏，但可以决定蔬菜长势的好坏。露地甘蓝菜春季最容易种植，夏天种植秋天收获的这季甘蓝最难管理，因为伏天移栽，天气炎热，病虫草害严重高发。要种植好夏种秋收这季甘蓝菜，就要做好如下这几点，确保收获优质商品菜，为卖出好的价格打好基础。
根据品种差异，培育健壮苗
一、选择中晚熟秋甘蓝品种：普威观美、HBZ-080、中甘16号等抗病耐热喜凉爽品种。
二、育苗时间：6月下旬育苗，最迟7月10日之前育苗。育苗过晚，影响甘蓝菜产量。
三、育苗畦整理及播种：
1.育苗畦要高于大田10厘米，防止暴雨淹幼苗，并且可排水。苗床使用少量苗肥，整平，浇足出苗水。
2.晒种 播种前拆开种子袋，放在苇席或者木板上晾晒三四个小时，让种子吸足阳光。切记在水泥地上暴晒，烫伤种子。
3.撒播种子 在浇足出苗水的苗床上，均匀撒播甘蓝种子后覆土一厘米厚，以土表看不到甘蓝种子为准。
4.覆盖黑色地膜，防止水分蒸发，保证齐苗，三天后揭开地膜，然后搭上遮阳网降温。
5.间苗拔草管理：甘蓝苗两三篇真叶后，拔出苗床上杂草并且间苗，甘蓝苗密度在3~4厘米一棵最好。正直夏天雨季来临，根据雨水情况，做好排水防止幼苗被淹死。但特别干旱就要小水浇一次。
6.防治虫害：喷药防止菜青虫和白飞虱危害。
