怎么辨别抛光大米和不抛光大米,抛光大米的优缺点

将手掌伸入大米中，然后抓起来轻轻揉几下，观察掌心的碎屑。如果大米的碎屑很自然的就从手掌脱落，那就是正常的大米。但是相反的，如果碎屑全部粘在手掌上，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米很有可能是抛光大米，大家千万不要购买。

因为抛光大米一般是陈稻或者是发霉的稻谷，所以这样的大米细细闻起来还是会有一些陈腐发霉的味道的，不是纯正的稻米香。

以上3种方法，我们买大米的时候可以用到。如果大米已经买回家了，我们也有两个方法进行鉴别。

普通的大米携带的米屑比较多，淘米水会呈现浓白色。而抛过光的大米碎屑比较少，淘米水的颜色会淡一些。而化学抛光米一般都经过两次甚至两次以上的抛光，碎屑清理的非常干净，所以淘米水会非常的干净。所以如果你家的大米每次清洗的时候水都是非常清澈的话，就要小心了，你可能买到抛光米了。

普通大米煮成饭再煮粥的话，一般是水在上，米在下的清粥，如果是抛光米煮成饭再煮粥的话，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点水，那么就很容易成粥了。