阳江肉鹅肉质鲜嫩润滑,肌纤维细,脂肪适中。家乡炊鹅的做法使鹅肉清香甜滑、口感更好,加上秘制炊鹅酱和各种香料的搭配,增加了鹅肉奇特风味,别具乡土质朴风情。
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鲜香诱人的栋焗蟹主要原料采用螃蟹(或花蟹),辅料为姜葱、料酒等。将螃蟹斩成两段,起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后将螃蟹切开朝下栋起置于油锅中,盖上锅盖焗上几分钟待螃蟹变红后适时加入料酒,溜入适量的水,加盐稍焗即可。
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阳江人逢年过节都会做当地的特色传统美食——咸圆子,寓意家团圆、美满幸福”。这圆子像汤圆又不像汤圆,里面无馅而是用糯米粉搓成长圆条,再切成粒粒,放在汤料里煮。圆子味道好不好主要靠汤料,煮圆子的汤料以本地海产为主,甚为鲜美。
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阳江以生蚝制作各式名菜颇为岀名,菜式已拓新整合出“全蚝宴”,其主要的菜式有:胡椒煲蚝、金砂裏蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋等。
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