入口一瞬间,我们有点吃惊,确定这是湘菜?一点都不辣,小米椒果然只是点缀。难道师傅怕太辣,为了适应郑州人的口味而做了改良?!猪脚没有想象中的肥美软烂,反而有点单薄。骨头上薄薄一层肉皮,也没有离骨的感觉。几块吃下来,只能算是咂摸咂摸味儿,当下酒菜可以,下饭估计不行。
樟树港白辣椒炒肉,我们点这道菜就是冲着白辣椒来的。毕竟平时吃的都是青红辣椒,白辣椒还真没见过。上桌一看,它有点像包菜又有点像洋葱芯。没有湘菜火辣猛烈的感觉,反而有点酸味。
查询了资料后,我们发现白辣椒就是湖南话中的“卜辣椒”,并不是什么新奇品种。青椒先水煮再暴晒然后用盐腌制,就会褪去绿色变成白色。湖南人对它的评价是辣的很暴力。但是今天我们吃到的白辣椒辣度却相对平和,这又是为啥?