大年初一，在这欢乐喜庆的日子里，新的一年开始了。虽然没了往日里的爆竹声，初一该有的老规矩也是一样不少。
一、大年初一，给长辈们拜年这传统的习俗是不能少的，这可是春节里一项重要的习俗。
二、南方人吃年糕，北方人吃饺子，都是寓意着团团喜庆，富贵吉祥。
三、大年初一这天，不能动扫帚，不扫地是为了聚财。听老辈人扫地说会扫走这一年的好运气，家里的主妇们也可以好好地休息休息了。
大年初一，不管手里有钱没有钱，端上这5道吉祥菜，寓意着虎年大富大贵，多吃点寓意富贵吉祥的菜，希望咱们新的一年少拼点多赚点，心想事成，一顺百顺。
【鲍鱼红烧肉】大年初一，别忘记把这道鲍鱼红烧肉端上桌，这道菜寓意太好了，红红火火，年年爆富，鸿运当头。
做红烧肉，就得用这五花三层的精品五花肉，鲍鱼买的时候也不便宜，为了年年爆富，这回咱拼上了。
1.五花肉， 要改大点吃着才莊嘴，切成四方锭子最得劲，前期一定要切板正 ，后面炖出来才有型。
清洗干净的鲍鱼改花刀 后期入味快。大葱段、 大姜片切好放在盆里，丢进去两片香叶、 一点桂皮 、2八角。
2.切好的肉块， 凉水下锅，呲进去五毛钱的料酒，凉水把五花肉块下锅，慢慢地加热把血水煮出来。
把肉提前汆一下水， 吃着才不会腥，约摸着煮个两三分钟 ，就管出锅了。
捞出来放在盆里一放。趁着这锅热水， 把鲍鱼也煮一下去去腥。
3.接着咱再炒个糖色，起锅烧油， 抓一把冰糖放锅里，开小火慢慢的炒，红烧肉全靠糖色上色才好看。
