除夕夜要做哪几样菜代表着什么,除夕做什么菜寓意好

大家好，我是大磊，过了小年迎除夕，新年是越来越近，除夕年夜饭也可以开始筹备了，一家人围坐在一起，端上几道开运菜，不管有钱没钱，年夜饭一定要吃好，寓意新年大吉大利。

今天就给大家分享5道吉祥如意的开运菜，有鱼有肉，营养丰富，端上桌家人都爱吃，喜欢自己做菜的朋友，就一起来试试吧。

1.准备一块五花肉，用刀剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中。

2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽各适量，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋，顺一个方向，把肉馅打上劲，最后加入玉米淀粉，拌匀以后备用。

3.白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半，切好放入盘中备用，青椒半个去籽，先切成条，再切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起，用来配色

4.锅中添入清水，加入一勺食盐入味，加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后下入白菜叶，把白菜帮煮软以后捞出控水，摆入盘中备用。

5.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。