往锅里加了半勺刀口辣椒，加水和豆腐持平的量，调味放鸡粉 、胡椒 、生抽 、老抽 、麻辣味熬出来， 才再放豆腐，豆腐咕嘟个两三分钟，汤汁收下去三分之一的时候 ，勾点芡，
豆腐和汤汁彻底融合，临出锅撒青蒜 ，刀口辣椒，大火一加持 ，清香四溢 ，麻辣鲜香齐活，出锅。
【蒜泥白肉】有富贵临门之称的蒜泥白肉，简单好做又不油腻，现做现吃是真香。
1.带皮五花肉，先清猪毛，要吃到嘴里没有皮腥味才好吃。切点大葱段，一点生姜片。
锅内烧水，冷水放入五花肉，再放入刚才切好的葱段和姜片，吡进去5毛钱的料酒，倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。
开大火，把水烧开以后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。把五花肉煮的用用筷子轻轻一扎就透，捞出来用凉水反复冲洗。快速降温以后，控干水分。
2.把五花肉切成薄片，好看地摆放在边上，碎料摆在中间，尽量切匀一点，切的越薄越好入味。
3.拍点蒜末，切点青红椒碎，放入盆中，加盐、生抽、陈醋、辣椒红油、多淋点芝麻香油。
最后撒上一小把白芝麻。搅匀后，浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜，就能上桌啦。
【白灼生菜】过年餐桌上少不了的一道生财之菜，初一就是抢吉利，咱就要吃能生财的食材，别管灵了灵，就想虎年发大财。
