步骤
1.将剩饭晾凉，并将其保存在冰箱中，以便其变干。
2. 将锅置于炉灶上，打开火，加热锅底。
3.然后，倒入适量的植物油，待油热之后将锅摇晃均匀，使油均匀覆盖锅底。
4. 将剩饭倒入预热的锅中。
5.用锅铲将其铺平，并轻轻按压，使其均匀分布在锅底上。
6.把锅调大火力，开始翻炒。
7.用锅铲快速的将米饭炒匀，使其受热均匀。
8. 在炒制锅巴的过程中，需要注意控制火力和时间。
9.火力太大可能会导致锅巴烤焦，火力太小则无法使锅巴变得脆口。
10.一般来说，中火是比较适宜的火力。
11.炒制时间约为15-20分钟，直到米饭变得金黄色而且均匀。
我们把糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。
步骤二】：我们把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了
【步骤三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克盐和适量的温水然后和成面团，面团干湿以和完不沾手就可以了。
【步骤四】：把和好的面团醒15-20分钟左右。
【步骤五】：醒面团的同时，我们取一个小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克然后搅拌均匀备用。
【步骤六】：面团醒好后，我们给它分成3-4个左右的小面团，然后用擀面杖擀成2毫米左右的面皮，然后切成小方块。
步骤七】：锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金黄色捞出来沥干油。
步骤八】：把沥干油的锅巴倒入盘子中，然后倒入调好的蘸料趁热到里边搅拌均匀后，冷却后就可以食用了
