1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
3、两种调味粉的制作
①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。
②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
1. 西红柿切小块，冬笋切小片，香菇切片，虾仁，青菜洗净备用
2. 留底油辅料煸香，下番茄，笋片，香菇略煸炒，加多量水，下调味料，勾流芡，放入青菜，淋油出锅备用
3. 锅烧多量油（8成热）下入锅巴约3秒蓬松后立即捞出，装盘淋上一点锅中的热油
4. 立即将刚才备好的汤汁浇到锅巴上面，即可听见劈里啪啦的响声
