面粉水盐酵母
《面粉水盐酵母》内页
《你不懂面包》——吉野精一
【推荐指数】★★★★★
【书籍类型】侧重理论
【推荐理由】该书的繁体版是《用科学方式了解面包的为什么》，这个版本在早期推出后就倍受欢迎。这本书是由面包教授吉野精一与日本辻制果专门学校共同完成的作品，理论知识丰富，专业性很强。书中从面包原料讲到制作手法、面包历史等等，后面还以提问与回答的形式，向读者一一解释制作面包时遇到的困惑，是学习面包理论的必备图书。
【不足之处】书本比较单薄，配图稍微简陋。
你不懂面包
《你不懂面包》内页
《面包》——吉野精一
【推荐指数】★★★★★
【书籍类型】理论与食谱相结合
【推荐理由】这本书是吉野精一的又一力作，相比《你不懂面包》，这本书的内容更加厚实，它们的区别在于前者是讲理论，后者则重操作。书中前面一小部分内容讲述面包理论基础，后面大部分内容着重教我们制作各式各样的面包，面包种类真的丰富到令人瞠目结舌。面包制作的步骤描述非常详细，而且搭配很清晰的彩图，真的是手把手教会你，要是还不会你都不好意思说你看过这本书。
【不足之处】书中使用专业和面机和开酥机，可能对家庭手工制作的读者不够友好。
