“小雪腌菜大雪腌雪”，大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”。自家腌制的咸肉别具风味，味道更鲜美。
腌肉的的做法也不难。大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有水分渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，就可以啦。
今天上个家庭简易版的做法，方便伙伴们在家里做起来。
食材：五花肉5斤
调味：盐200克，花椒1把，生姜50克，白酒1瓶，桂皮八角适量
做法如下：
1、买5斤左右的干净五花肉，回家不用洗，切成一斤左右的大块；
2、先取一半的的盐，花椒，和切成片的老姜，用手全方位不留死角将肉搓匀；
3、再用另一半的调味重复搓匀，不留死角，再加入适量八角桂皮；
