3.用一块带肥肉的猪皮，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面，一直擦到溢出的猪油越来越多，猪皮不再变黑；
4.倒去猪油，将锅面擦拭干净，再往锅内倒入热水，冲洗干净，擦干水分；
5.开中小火，将锅烘干，涂抹一层植物油，静置24小时，自然晾干即可。
养护原则
1.禁止干烧，不要先把锅烧热再倒水倒油，骤热骤冷锅容易炸裂哦；
2.炒完菜要等锅冷一点再清洗。最好趁温热的时候用热水和软布洗净；
3.使用完擦干保持干燥。
REC
不粘锅：使用寿命一般1-2年
不粘涂层的厚度在0.2mm左右，它的不粘性会随着时间慢慢消失，一般正常的使用寿命为1-2年。如果涂层被破坏，建议更换。
养护原则
1.千万不要干烧。不粘锅，实质上是在锅的内表面多了一层不粘的、抗热抗划伤的涂层或铸膜等，虽然在260 ℃ 以下非常稳定，但干烧、长时间开大火油炸食物造成的温度过高会破坏薄膜，产生致癌物。
2. 不能用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，一般在温热状态下用热水、软布洗净即可。
REC
陶瓷锅：表面开裂要更换
陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时，应及时更换，以免重金属趁虚而入，有害物溶解在汤水中，污染食物。
养护小技巧
跟铁锅一样，新的陶瓷锅买回来，最好也做下“开锅养护”：
1.买陶瓷锅后，将淘米水倒入砂锅，加入少许盐，浸泡一晚；
2.倒出水后自然阴干，均匀涂抹食用油，静置三小时左右即可。
