买豆芽,选“黄豆芽”还是“绿豆芽”?原来口感差很多,涨知识了
每次去饭店吃烤鱼时,我都会点上一样配菜—豆芽。清脆爽口的豆芽,和鱼香味融合在一起,别提有多美味。豆芽不光可以作为配角,还能自成一菜,像常见的凉拌豆芽、炒豆芽、豆芽汤,都是不少朋友的心头好。
烤鱼
豆芽最早起源于咱们国家,距今已有2000多年的历史,早期的豆芽是以黑豆为原料制成的。在清代饮食著作《随园食单》中,也曾这么描述过豆芽,“豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味,才能融洽”。
猪肉炒豆芽
如今,豆芽早已成为家喻户晓的食材,不过在去市场选购豆芽的时候,大家会发现豆芽里还有黄豆芽和绿豆芽之分,究竟买哪种好,着实让不少人犯了难。那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:
黄豆芽和绿豆芽有啥区别?
01 原料不同黄豆芽
豆芽,是大豆经过泡发后得到的产物,而黄豆芽和绿豆芽,是豆芽大家庭中最常见的其中两种。黄豆芽,顾名思义,就是黄豆长出的芽,是用黄豆泡水发芽后得到的,其原料为黄豆。绿豆芽,则是绿豆的芽,是用绿豆的种子经过浸泡后长出的芽,其原料为绿豆。
从原料上看,黄豆芽是黄豆泡发后长出的芽,原料为黄豆,绿豆芽是绿豆泡发后长出的芽,原料为绿豆。
02 外观不同