维生素K有着让钙质沉附到骨头上的作用，是维持骨头强健的重要营养素。另外，钙质在钙化形成强健的骨头时，需要有成骨细胞所分泌的骨钙蛋白来发挥作用。而维生素K正是产生这种骨钙蛋白所不可少的成分。
当维生素K不足时，质量不佳的骨钙蛋白会增多，除了钙质会难以附着到骨头上，还会让钙质更容易从骨头中溶出，骨头会变得脆弱。
想要维持骨头的健康，需要积极地摄取富含维生素K的食物，如纳豆、莴苣等。维持体内有充足的维生素K是很重要的。
维生素K还分为维生素K1及维生素K2两种。前者的维生素K1，富含于明日叶、芜菁叶、天葵、茼蒿等黄绿色蔬菜中。
骨质疏松 牛奶 虾皮 豆腐 海苔
后者的维生素K2则是由微生物或肠内细菌所制造出来。而大豆以纳豆菌进行发酵制成的纳豆，可以说是最强的维生素K2食品了。
2种维生素都很有用，尤其是维生素K2，经实验确认能够增加骨量，不仅有助于预防骨质疏松症，对于治疗上也能派上用场，可以当成药物使用。
事实上，依据资料显示，在经常食用犹如维生素K2的纳豆的地区，股骨近端骨折的情况较少。
