禽蛋是人们日常生活中的重要食物，它能为各种年龄段的人群，提供身体所需的丰富营养。除了人们经常食用的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋以外，市面上还会有大的和盆一样的鸵鸟蛋，以及拇指大小的鹌鹑蛋。虽然鹌鹑蛋很小，但是它的价格却比鸡蛋要贵很多。
有句俗话这样说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑除了肉质鲜美，营养丰富以外，它的蛋也深受消费者的喜爱。鹌鹑蛋又被叫做鹑鸟蛋、鹌鹑卵。它外形近似圆形，个头较小，一般在10g左右，其蛋壳表面有棕褐色的斑点。其实这是因为蛋体在下行的时候，鹌鹑体内输卵管分泌的一种色素，从而附着在蛋壳上形成的。说简单点，它就是一层膜，是可以被擦掉的。鹌鹑蛋常被人作为滋补食品，因其在营养上的独特之处，所以被称为“卵中佳品”。
