在店里做咖啡的汪明扬
因为没有盈利，汪明扬在这五个月之间，也就从来没有给自己开过工资。
刚开始创业的理想主义，被后期的“经营成本高”、“业绩差”一一击碎。汪明扬最后只能苦笑一下。
由于没有系统地学过咖啡制作，为了提升咖啡馆的咖啡质量和服务水平，他还特地找了两位咖啡师，却因为资金不支最终只剩下了他一个人。客户复购频率不足，不发放大众点评霸王餐后打卡人数则更少了。
*之后，小红书偶尔有人还会提到汪明扬的咖啡馆。
“当时听到他开店不接受培训，也不混圈子，就觉得开不久。”
“咖啡店到底是个啥没整明白就去开店，真的咖啡店只卖咖啡吗？”
也许经历过失败，汪明扬对下次的“冲动式创业”才会多几分谨慎。
事实上，汪明扬的咖啡店的失败几乎是板上钉钉的事情。
另一位在上海营业了两年的咖啡店的兼职咖啡师阿超介绍，自己工作的咖啡店平均每天能卖出70杯以上的咖啡，但其实店家并不是靠着卖咖啡活下去。
阿超神秘地抛出了一个词“早C晚A”，那家咖啡店到晚上就会摇身一变成为清吧，咖啡收入大概只能占到总收入的三分之一。而咖啡的销量则更多来自于周围人的复购，如每天早上的第一杯咖啡。
未做好调研便开始创业、对咖啡的了解不足、错误的选址、高昂的房租……
从决定开咖啡店的那一刻开始，这次创业其实就是一场慢性自*。
“慢咖啡”场景下的重投入
如果你此刻打开小红书，搜索“咖啡馆创业”之类的关键词，能找到诸多鸡血贴和避雷贴。
无数人都在心里都暗搓搓计划过开一家咖啡店，也有无数人确实这么做了。根据调查显示，中国共有近11万家咖啡馆，主要位于二线及以上城市。
中国咖啡馆数量按城市等级划分（截至2020年底）（数据来源德勤2021年《中国现磨咖啡行业白皮书》）
按照场景划分，咖啡品牌可以分为“快咖啡”和“慢咖啡”。汪明扬们的“慢咖啡”场景下前三大考量因素依次是门店环境、口味和品牌调性。这就要求咖啡店提供适宜商务、社交、打卡等的空间价值。
“慢咖啡”场景的考量因素也就决定了此类咖啡馆需要在租金和装修上投入重金。汪明扬在签下铺子后，花费了两个月进行设计和装修，前期总计也投入了25万多。
咸鱼上泛滥的咖啡店*后的咖啡设备处理
另一方面，开咖啡店还需要面临昂贵的设备投入。咖啡机需要综合考虑颜值、性能、出杯量和实际预算，一台像样的咖啡机就价格不菲。磨豆机则要与咖啡机的水平匹配，除此之外，还有净水设备、制冰机、冰箱、消毒柜、手冲壶和热水机等。
设备入手大好几万，二手打包齐全只能卖几千，是*后必须要面对的问题。
此外，咖啡店可以说是最内卷的创业赛道之一。
连锁品牌里贵的有星巴克和Costa，便宜的有罗森这样的便利店。即使是讲究的精品咖啡，也出现了%和Seesaw这样已经打出知名度的牌子。他们的店面或大或小，位置遍地开花，模式千奇百样，但一个共同点是：背后都有资本的助力。
而势单力薄的个人咖啡店们，想要在这个赛道跑出来，可能真的只有靠运气了。毕竟对资本加持的咖啡店来说，烧钱不是问题，瑞幸烧了那么多还存活至今。
而对一个向往开咖啡店的小文青来讲，5个月烧掉40万，可能并不是一次可以接受的人生试错机会。
B站的百大UP主nya酱最近发视频，讲的就是她大学时期和男友创业开咖啡馆，结果把辛苦存下的100万存款赔光甚至还负债的故事。所幸她天生是个乐观派，后来做自媒体又成功了。
