过去农村很多的水库、河流里面河蚌多，就是水质好。而现在比较少了，也和水质受到污染有关系。
③担忧它含有寄生虫。
这是说吃河蚌为何很大的第二个原因，小时候小编也爱去捡河蚌，但是有几次发现这东西上面都是蚂蟥，从那以后就不敢了。听老辈人说，这东西上面除了蚂蟥以外，还有一些寄生虫等。
正是因为很多人认为河蚌很脏，生长环境不好，容易滋生寄生虫。这种担忧在一定程度上影响了人们对河蚌的接受度。
④河蚌不好处理，而且可食的部分很少。
河蚌确实是这样，它的壳虽然大，但是真的没多少肉，一大桶的河蚌，处理掉也就是一碗左右的肉。而且处理河蚌很麻烦，还挺危险的，一不小心就容易被它坚硬的外壳伤到。
而撬开以后，还要把其他的部分清理掉，清洗不干净就有泥沙，影响食用的口感，总之就是麻烦。好多人没有这个耐心，也就宁愿不吃了。
⑤烹饪也非常考验技术
之所以许多人说河蚌难吃，就是因为烹饪技术不到家。河蚌的处理和烹饪相对麻烦，需要一定的技巧和耐心。
很多人因为不知道如何处理和烹饪河蚌，而选择放弃尝试。就算有些会烹饪，但是也容易失败，时间不够就没煮熟，时间长一点就煮老了，这样的难以下咽，所以认为河蚌难吃，让河蚌来背锅。
但实际上，一旦烹饪成功，其美味将让人难以忘怀。
也可能是因为这些原因，河蚌在市场上比较罕见，因为会吃、爱吃的人不多，但如果是在一些流行吃河蚌的地方，河蚌还是很受欢迎的。
三、如何正确处理和烹饪河蚌。第一，挑选新鲜的河蚌。
首先，要挑选新鲜的河蚌。新鲜的河蚌外壳光泽度高，无异味，肉质紧实。在购买时，可以选择活蚌或者新鲜的冷冻蚌。不新鲜的河蚌，千万不要吃，河蚌一死就不好吃了，而且还不能吃了。
第二，正确处理河蚌。
处理河蚌时，需要先养几天，去除泥沙和杂质。然后，用刀背或锤子轻轻撬开它的外壳。接着将河蚌肉取出，去除黑色的肠子和泥沙。最后，用清水冲洗干净即可，期间要反复多次清洗。
第三，烹饪技巧
