北京日报客户端 | 记者 袁京
亲友相聚，按需点餐；服务人员主动引导，“不够再加”；用餐结束，剩菜打包……类似的场景，在京城越来越常见。近些年来，随着“光盘行动”深入开展，反对“舌尖上的浪费”理念深入人心，推动着餐桌上文明习惯的养成。
一封读者来信反映餐饮浪费
新中国刚成立时，百废待兴，但已经有读者注意到了来自餐桌上的浪费。多封读者来信反映了当时本市少数机关、工厂的职工和部分学校学生对节约粮食的重要性认识不足，有糟蹋粮食的现象。
1953年，本报刊载的一封读者来信反映：“中央财经学院二院饭厅里的剩菜桶里常有吃了半截的馒头，有一次吃包子，被扔在桶里的包子达七市斤之多；有的同学吃馒头要剥皮，有的把馒头剥去了差不多三分之一……”
市粮食局在1954年11月6日一天内，就在食堂里收集到很多剩饭，晒干了还有26斤重。
1955年3月9日《北京日报》3版
1955年7月17日，本市在中山公园中山堂举办了节约粮食展览会，用许多图片、图表、实物和美术作品宣传了节约粮食的重要意义。展品中有四幅名为《取其精华》《弃其糟粕》《扬长而去》《饭粒横飞》的漫画，有力地讽刺了吃饺子只吃馅、吃馒头去皮、把剩饭倒掉等浪费粮食的现象。在一个多月的展期中，15.5万名群众参观了展览。（1987年7月17日《北京日报》2版，《北京市举办节约粮食展览会》）
1955年，参观节约粮食展览会的观众络绎不绝 冯文冈摄
1955年8月，国务院发布《市镇粮食定量供应暂行办法》，主要内容就是对市镇非农业人口实施居民口粮分等定量、工商行业用粮按户定量、牲畜饲料用粮分类定量的供应制度。该办法在“总则”的第一条就写明，“为贯彻粮食计划供应政策，健全市镇粮食供应制度，提倡粮食节约，保证粮食的合理分配，以利于国家经济建设的进行。”
继在东单和石景山等地试点后，北京决定从1955年11月起在全市正式推行粮食定量供应办法。崇文区鞭子巷二条九号的李云山家自从订用粮计划后，最明显的变化就是家人都开始注意节约粮食了。儿媳妇每次做饭，李云山都要问问上顿有剩的没有，如果有，他就吩咐少做一点儿，避免浪费。以前，小柜里还经常有剩下或发霉的烧饼、麻花、馒头等，后来这些现象不见了。（1955年9月17日《北京日报》2版，《“跟着政府指的道走没错！”》）
上世纪六七十年代，西城区新街口地区居民食堂精打细算用口粮，图为她们在做既便宜又节约粮食的土豆盖饭和菜汤面。 冯文冈摄
除此之外，不少单位还针对浪费现象开展艰苦朴素、勤俭节约的教育。1964年8月，北京带钢厂组织职工参加农业劳动，一些过去不大了解农业生产的职工在劳动几个小时之后，手掌磨出了泡茧，有人感动地说：“粮食生产可不简单，真是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
