导读：
孩子在家嚷着要吃汉堡，于是拿起手机点了几个回来，说不上好吃，也没觉得很难吃，而家里的媳妇，隔三差五就喜欢点肉夹馍吃，我就特别好奇，都是饼夹着肉，为啥肉夹馍没有汉堡那样爆火？问了做餐饮的老板，他直言4个原因，残酷又现实。
事实上与我个人而言，我更喜欢吃肉夹馍一些，2017年的时候，去了西安出差，在当地人的带领下，去了一家小馆，当时吃完肉夹馍，就感觉这种小吃真的很惊艳，也符合我们中国人的胃口，可是这个名小吃，要是和汉堡比起来，那真的要逊色不少，至少在孩子们眼中，他们不会嚷着要吃肉夹馍，而更多的是要吃汉堡。
如果你对肉夹馍有足够了解的话，会发现，西安并非是其起源之地，它最早始于甘肃天水，历史可以追溯到国时期的韩国之前。当时的西安还没有肉夹馍的踪迹，只不过随着社会的不断发展，在西安从而发扬光大，就像江西的名菜三杯鸡，很多人都以为是台湾菜，事实上它是典型的江西菜。
西安肉夹馍和天水的肉夹馍还是有些不一样的，天水肉夹馍的特点就是用大卤肉制作，以肋条肉为最佳，熬制卤肉的汤就是陈年老汤；西安肉夹馍的特点比较鲜明，如外观焦黄，条纹清晰，内部呈现层状，饼体发胀，皮酥肉嫩，它的火功极佳。
不过不管是那种肉夹馍，和汉堡比起来，显然都没啥知名度了，那为啥它不能爆火，明明历史很悠久，而且味道也好，可是就是火不起来。
原因一：品控参差不齐、尤其是猪肉一些连锁店的汉堡，在原料上非常的固定，而且也相对比较的严格，但是肉夹馍就完全不一样了，除非一些经典老店，对其原料有讲究之外，一些街边的肉夹馍、还有一些小吃店中的肉夹馍，用的肉很有可能是冷库冻肉或者存放太久急需处理的库存肉。这样制作出来的肉夹馍，吃一次，就不想再去吃第二次了。
