食品问题是很多人特别关注的问题，特别是食品中的添加剂和防腐剂问题，苯甲酸钠作为一种食品防腐剂它的用量多少才准确也是很多人关注的。那么究竟苯甲酸钠用量多少才最准确才符合国家标准呢？如果食品中苯甲酸钠用量超出了标准对人体会有害吗？这些问题我们一起来了解吧.
苯甲酸钠又称安息香酸钠，是目前我国食品行业常用的食物防腐剂，也是制药口服溶液的防腐剂。无臭或微带安息香的气味，有甜涩味。在空气中稳定，露置空气中可吸潮。天然存在于蓝莓、苹果、李子、小红莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其*菌性能较苯甲酸弱，1.180g苯甲酸钠的*菌力约相当于1g苯甲酸。在酸性环境中，苯甲酸钠对多种微生物有明显抑制作用，pH在3.5时，0.05%溶液可以完全抑制酵母生长，但当PH在5Chemicalbook.5以上时，对很多霉菌及酵母的作用较差。在碱性溶液中几乎无作用。苯甲酸钠进入人体后，在生物转化过程中，与甘氨酸结合成为尿酸，或与葡萄醛酸结合成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在体内蓄积。在正常用量范围内，对人体无毒害作用，是较安全的防腐剂。可用于碳酸饮料、浓缩果汁、人造奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等。
为确保食品添加剂的绝对安全使用，世界各国对各种食品添加剂能否使用、适用范围和最大使用量，都有严格的规定，要受法规法律的制约。在国际上被公认的食品添加剂安全性指标有LD、50GRAS和ADI，LD（大鼠，经口）是判断食品添加剂安全性的常用指标，也是任何食品添加剂都必须进行的毒理学评价中的第一个阶段急性毒性试验指标，LD越大表明其毒性越小，在食品使用时其安全性越高，根据我国卫生部《食品安全性毒理学评价标准》（1994）的毒性划分规定，苯甲酸钠属于实际无毒类。
我国规定苯甲酸钠在碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg，配制酒时最大使用量为0.4g/kg，醋、酱油、果蔬饮料的最大使用量均为1.0g/kg。一般在规定的剂量下使用苯甲酸钠，不会对身体健康造成损伤，其摄入人体内后会被肝脏及时代谢，不会产生积蓄。
GRAS是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标。根据FDA的规定，苯甲酸（FDA，§?184．1021，2000）被列为一般公认的安全类食品添加剂（GRAS）。ADI值为每日人体每千克体重允许摄入的毫克数，数值是由FAO／WHO（1994）规定的，苯甲酸钠用量为0．2－1g／kg。只要按照国标规定的添加量使用是不会有安全问题的。
根据美国FAO规定，苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在允许使用苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。添加食品防腐剂的目的是为了改善食品品质、延长保存期、方便加工和保全营养成分。只要按照国家规定的品种范围和使用量进行添加苯甲酸钠，都是允许的，也是安全的。
美国FDA规定食品中的苯甲酸钠含量不得超过0.1%（以重量计）。国际化学品安全署的研究发现，每天摄入647-835mg/kg体重的苯甲酸钠不会对健康产生负面影响。按每天摄入647mg/kg推算，一个80公斤的成年人每天最少摄入51.76克才会对健康产生负面影响，按FDA的规定，0.5L（约500克）的酱油的含量是0.5克，也就是说，一个成年人每天需喝掉103瓶0.5L的酱油，才会对健康产生负面影响。
对此，你还会担心过量食用苯甲酸钠吗？要注意的是，不要食用添加了苯甲酸钠的肉制品。
