鸡肉炖煮熟软，因为加了蚝油已经有咸味及鲜甜味，先试一下味道再决定是否再添加盐巴。表面浮上一层油脂，除了鸡皮油脂还有炒姜片添加的油。我用的是好油，就想留着烫蔬菜吃起来比较不干涩。如果不喜欢汤头太油，可把油捞除掉，之前曾经分享过「简易葱烧鸡」食谱，做过的朋友可以试试看升级版的麻香花雕鸡喔！
分量2人份、时间15分钟
食材
［腌料］:去骨鸡腿1支/300g、黄酒1茶匙、酱油1茶匙、花椒粒茶匙、白胡椒粒茶匙
［炒料］:葱4支、姜1块、蒜头6瓣、干辣椒、辣椒片适量、麻油2茶匙、黄酒适量、酱油2茶匙、蚝油2茶匙、白糖少许、花椒粒茶匙、白胡椒粒少许
1、去骨鸡腿切成块状、姜切片，蒜剥皮、葱切段(葱白、葱绿分开)、花椒入锅烘烤、花椒、白胡椒磨碎，和黄酒、酱油一同腌制鸡肉、麻油、姜片入锅，冷油煸至姜片焦黄；
