四、炒菜如何不粘锅？
用铁锅炒菜，平时难免会有粘锅的现象，怎样才能做到不粘锅呢？其实是有技巧的，在炒菜之前，一定要先把铁锅烧热，然后再加入食用油，这样基本可以做到不粘锅；如果用来煎鱼或者制作其他一些非常容易粘锅食材时，先把铁锅烧热，然后加油润锅，再把热油倒出来，加入凉油，等到油热后再操作，就可以做到不粘锅。
煎鱼的时候非常容易破皮，一定要把鱼身上的水分吸干后再下锅煎。
五、煲肉汤如何做到汤浓味香排骨汤、鱼汤，很多朋友都喜欢吃，但自己煲的肉汤总是不够浓、不够香，怎么才能做得香浓好喝呢？首先要明白肉汤之所以颜色奶白，是肉中的脂肪乳化后的效果，所以再加水之前，要想办法把肉中的脂肪释放出来，比如说提前把肉煎一下，煎至出油后再加水，煲肉汤时还要注意一点，”大火汤浓、小火汤清“，想要炖出浓白的肉汤，最好是保持大火炖，炖至奶白后再转小火。
看似简单的煮面条，不一定每个人都能做好，自己在家里做的煮面条是不是口感不劲道还容易发坨呢？煮面条想要劲道不发坨，水量一定要掌握好，水量不能太少，宽水煮面才能煮出劲道的面条，水少的话煮出来的面条很容易发坨，另外煮面时加入少许盐和食用油也可以使面条的口感更加劲道。
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