首先：买回的大虾我们先处理一下，在第二关节处用牙签挑去虾线，虾线是虾的消化道，有股土腥味，一定要去除，否则土腥味会掩盖大虾的鲜味！然后清洗干净放入盆中。
第二：处理好的大虾究竟是冷水下锅还是热水下锅，许多人都很纠结，难怪做出的大虾不好吃！正确的做法是：开水下锅，大火煮虾，虾更容易熟，而且可以更好的保护其中的营养元素不流失。如果冷水下锅，导致的结果是：煮得时间长，虾肉就会变得又老又柴还发腥，不好吃！
第三：做水煮虾时，有人放盐，有人放香油，都不对！正确的做法是：加一点白醋，白醋会使虾的肉质更加的鲜嫩，还能起到去腥的作用，而加盐会使大虾的肉质变的紧致，营养不易被人体吸收。
第四：火把水再次烧开，大约两三分钟后，看到大虾弯曲，颜色变红，就熟了，捞出的虾放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相。
第五：准备一个料汁：姜末、3勺醋，搅拌均匀即可。最后装盘，吃的时候蘸上料汁就可以了。
