凝固后的仙草冻就可切成小小的方块了，然后可以尽情发挥它的吃法。
在港澳台地区会把它切成小块后加入糖水、冰块等，是夏天的消暑美味，冬天的时候也可以在上面撒上红豆、花生等趁热吃，叫做烧仙草。潮汕地区的吃法叫做草粿，从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里，横竖划几下以后加入红糖或者白糖，吃的时候甚至连勺子都不需要，沿着碗边吸溜就可以吃的很干净。而在马来西亚和新加坡等南洋一带，仙草冻还经常会被切成小块加在饮料里喝。
烧仙草
潮汕草粿
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