这是林蛙的输卵管及附近的脂肪，东北人把这个部位称为“蛤蟆油”，也是最喜欢吃的地方。
东北人吃林蛙的时候讲究一口一个，连头带脚一起下肚，在口中搅动的时候，还要慢慢嘬当中的内脏。
林蛙本就外貌丑陋，何况要配合这种生猛的吃法，对于外地人来讲，吃一口都是巨大的挑战，丝毫不亚于和老虎来一场1V1较量。
吃林蛙的感受也是两极分化，有的人形容它的味道类似蟹膏，特别好吃，有的人说吃下去之后自己恶心了好久。
这道菜的真正含义也许只有东北人才能懂，这种味道是家乡的记忆，是入口之后的幸福感所勾起的美好回忆。
三、重口味的炸毛蛋在东北集市上随处可见这道怪菜，既可以当成餐桌上的下酒菜，也可以当作小吃零食，它就是炸毛蛋。
“毛蛋”是指鸡蛋在孵化过程中没有成功发育的坯胎，南方地区又称其为“活珠子”。
从外表看，它就是一个普通的鸡蛋，剥开之后，可以清楚的看到小鸡稚嫩的头和脚，身上留存的细微绒毛，安静的蜷缩在壳内。
蛋壳内的小鸡在发育停止前，外表是有差别的，不少人觉得毛越多，营养价值越高，也就专挑带毛的来吃。
有人看着蛋壳外面耷拉着的小鸡脑袋心不忍下嘴，何况上面还带着毛发，让人觉得非常膈应。
炸毛蛋对很多人来说是重口味，但是吃过它的人却觉得味道很鲜爽。
在东北集市上，炸毛蛋的摊位随处可见，受欢迎程度十分高。
尤其是味道好的摊点，摊位面前都是人挤人，可以将毛蛋放在锅里用热油煎到两面金黄，也可以串起来烤或者炸。
成熟之后，撒上孜然和辣椒面，一口咬下去，既有蛋的味道，也有鸡的味道，刚刚形成的小鸡胚胎，骨头都是嫩的。
