制作原材料当中的蝲蛄，外表形态和生活在海洋中的龙虾相似，俗称淡水鳌虾，又或者淡水龙虾。
这种带着坚硬外壳的食材能够制作成豆腐形状，完全是另辟蹊径的一种做法，和大豆做成豆腐的工艺一样，蝲蛄豆腐就是将蝲蛄捣碎。
蝲蛄的内脏基本都在外层上壳，把壳那掉再摘掉沙线，就完成了初步处理，接着要把它放入容器内捣成浆糊状。
过滤掉其中的残渣后加水放入锅中，等锅开之后，豆花状的蝲蛄豆腐就成型了，蝲蛄高蛋白的肉汁凝固在汤面上，口感和豆腐类似。
虽然卖相简单，但味道堪称一觉，相比与上面几道菜，人们对这道菜的接受度明显会高一点，起码没有让人害怕。
对于“怪味”的说辞，是没有生长在这片土地上的外地人讲的戏称。五道怪菜与传统美食看似格格不入，其实凝结了东北千年来独有的文化，本质上不应该带有偏见。
心理学家说：“味觉是人类用来抵消现实乏味的良药”，这些美食，正是治愈每一个东北人的心理良药。
,
