滇红工夫
如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。
由以上可见，其工夫茶说的工夫，是指制茶时所耗费的精神和时间。
工夫茶，则是指花费时间、精力制作出来的好茶。
功
GONG FU
夫
最早记载品饮功夫茶的文字，在乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇有记载：
“灵山寺茶俗贵之，近则远购武夷茶，以五日至，至则斗茶，必以大彬之壶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之，水以三叉河为上，惠泉次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之费，岁数千。”
△风炉
说功夫茶，就不得不讲潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶讲究以传统炭烧的方式来煮沸水，光是茶具便需要十余种，最有特色的比如风炉、羽扇、橄榄炭等等。
“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。
从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，功夫茶不像日本茶道那么格式化，但动作一定要动作干净利落，且行云流水一气呵成，这功夫，却并非一蹴而就的。
