可能大多数人会说浓汤好，说明营养物质都炖出来了，假的！对现代人来说，喝清汤是最好的。浓汤是脂肪乳化后才变白的，说明浓汤中的脂肪很多，对健康是极为不利的。清汤却没什么脂肪，但其它营养和浓汤是一样的。但需要补充脂肪的人可以喝一些浓汤。
如何熬浓汤？肉先炒或煎一下，然后再大火炖，必须全程大火，就能炖出白色的浓汤。
炖清汤，不用炒也不用煎，直接加水煮开后小火炖就可以了。
学会这5个技巧，不管是炒菜还是炖汤，都能和外面饭店做得一样好，每个人都能当厨师了。
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