春江水暖鸭先知,夏天就要来杯鸡尾酒。昨天《我的心像一杯鸡尾酒,你总是调不出我想要的味道》我们说了一下十种流行鸡尾酒的配方,马上有人问我,能不能介绍下鸡尾酒常用到的基酒?其实也对,只要你越明白基酒的特性,后面就越能自由发挥创意和想像力去调制自己喜欢的鸡尾酒。
了解基酒不难,因为用到的基本款不多。就如你可能阅人无数,但总是能把他们归出类别一样;作为酒吧里的常客,你也一定有着自己所熟悉的一串的酒单,但无论杯中之物变幻着怎样的色泽或味道,常见的酒中一定逃不出以下几种基酒。
金酒(Gin)
——酒吧里的基酒之王
主要原材料:谷物、水、杜松子、其它草药。
以金酒为基酒的主流鸡尾酒:Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等。
金酒又有别号“杜松子酒”,在国内还有翻译成“琴酒”的,它最先由荷兰生产,并且是荷兰的国酒,但后来却在英国大量生产,随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。