1.黄鳝处理：将买回来的黄鳝用开水烫一下表皮，待表面粘膜变成白色后，用刀刮净，然后清洗干净。去除内脏后，将鳝鱼切成段，每段长度大约5厘米左右。
2.腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制半小时，让鳝鱼段充分吸收调味料的味道。
3.准备冬瓜：在腌制鳝鱼的同时，将冬瓜去皮切成块状，备用。
4.煎鳝鱼：起锅烧油，待油热后将腌制好的鳝鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
5.炖煮鳝鱼：在煎好的鳝鱼中倒入适量的开水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6.调味：在炖煮过程中，加入适量的食盐、胡椒粉和姜片，以增加汤的风味。
7.加入冬瓜：炖煮20分钟后，将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮10分钟。
8.出锅前装饰：炖煮完成后，撒上适量的枸杞和葱花，增加色彩和营养。
补肾功效
黄鳝：黄鳝含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾益精、强筋骨的作用，对于中老年人来说，是很好的滋补食材。
冬瓜：冬瓜性凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效，与黄鳝搭配，可以平衡营养，适合中老年人食用。
枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目的作用，是中老年人常用的滋补品。
