①炖汤的时候，要记住“两不放”。一个是葱，另一个是大料（八角）。
葱煮太久，会有一股“死葱”味，影响汤的口感，而且炖煮的时间长了，葱会变烂变散，影响了汤的品质。
而八角，作为香料的一种，味道是非常的浓郁，用在骨汤中，会压制住骨汤的原汁原味，串味不说，还影响口感。
②炒锅炖汤不合适，换个砂锅，或者厚一些的深锅，这样在炖骨汤的时候，不会蒸发掉太多的骨汤，造成浪费，也避免二次加水，导致骨汤变淡无味。同时，因为砂锅的厚度，加热均匀，也能使得骨汤炖出来的色泽足够奶白。
③炖煮的时候，火候不能太小，也不能太大，保持沸腾就可以。火候太小，会让骨汤中的油脂和水分离，汤变得清澈，火候太大，骨汤蒸发完了，也就没啥好喝的了。
准备点山药，或者白萝卜，或者胡萝卜，看喜欢吃哪个，准备哪个，我这里选的是白萝卜，毕竟“冬吃萝卜夏吃姜”嘛
- 5、白萝卜去皮，切条状，冲洗一下，沥干，然后撒点盐，腌个几分钟，去除涩味。
- 6、倒去白萝卜的涩水，把萝卜加入骨汤中，再加入十来颗枸杞，调入适量食盐、鸡精，上盖，再煮10分钟，把萝卜煮熟，这道汤就完成了。
- 7、吃的时候，可以在加点胡椒粉去去寒，加点芹菜粒、香菜碎点缀一下。
这道筒骨汤，品相汤浓奶白，汤面枸杞的红，香菜的绿，好似一番风景诱人，还没开吃，飘出来的鲜浓骨汤香，引得一旁的人不禁暗自吞咽口水。吃的时候，筒骨的肉质，捏着嫩，入口化，啃起来又香又多汁，好不满足。
白萝卜吸收了汤汁，清甜中带着肉汁的香味，一口下去又解了筒骨多肉的满足，最后，干了一碗奶白奶白的骨汤，这一顿真心满足了。
好了，今天关于怎么炖骨汤，就分享到这里，大家如果对炖骨汤还有其他的想法和见解，评论区留言一起讨论讨论，我们下期见。
