肥牛卷可谓是吃火锅必点的菜品，每到冬季很多人都会买上一些肥牛卷在家吃火锅，吃不完的可以放入冰箱中冷冻起来，其实肥牛卷还可以搭配一些金针菇、南瓜等佐料，只要几分钟就能做上一锅色泽金黄、酸辣可口的金汤肥牛。
食材：肥牛卷、金针菇、南瓜、小米椒、小葱、蒜、姜、泡椒、黄灯笼辣椒酱、料酒、糖、醋、白芝麻、盐和鸡精。
1、金针菇处理干净，小米椒切圈、小葱切圈、蒜切末、姜切片，南瓜蒸熟打成泥状。
2、开水锅中下入金针菇，焯水30秒捞出，锅中加入料酒和肥牛卷，焯水20秒。
3、锅中加油，油热后加入蒜末、泡椒爆香，加入黄灯笼酱翻炒均匀后，加入南瓜泥、清水、糖、生抽、鸡精和盐煮开。
4、下入金针菇煮20秒，捞出铺在碗底，肥牛和小米椒下入锅中煮20秒钟捞出放入碗中。
5、浇上金汤，蒜末、香葱、白芝麻放在碗中，淋上热油即可。
【滋补大骨汤】
大骨头向来是滋补的佳品，含有胶原蛋白，尤其在冬季喝大骨头汤不仅能为能为身体提供热量，也能增加身体抵抗力。
食材：大骨头、虫草花、西洋参、鹌鹑蛋、红枣、姜、料酒、胡椒粉、盐和鸡精。
1、大骨头多清洗几次，冷锅冷水中加入料酒、姜片和大骨头，大火烧开后煮2分钟捞出。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳，红枣、虫草花浸泡10分钟，西洋参清洗干净。
3、砂锅中加热水、大骨头和姜片，煮开后煮20分钟，加入西洋参继续煮40分钟。
4、红枣、鹌鹑蛋、虫草花加入锅中煮10分钟，加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可。
【羊肉胡萝卜汤】
