羊肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，温润驱寒，是冬季不可多得的滋补佳品，用来炖汤更是深受人们的喜欢。
食材：羊肉、胡萝卜、姜、白芷、花椒、小葱、盐和鸡精。
1、羊肉洗净切块，胡萝卜切滚刀块，冷锅冷水下入羊肉，煮开撇去浮沫。
2、锅中加入胡萝卜、葱结、花椒和白芷，大火煮开后，转小火炖煮90分钟，不要盖锅盖。
3、煮的过程中，频繁的用勺子将羊汤扬起来，减少羊膻味。
4、加入盐和鸡精调味后即可出锅。
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