青柠檬
绿色表皮，皮薄，果肉绿中带黄，酸味突出，香味清淡。
（图片来自网络）
小青柠
果皮果肉都是绿色，果肉紧实细腻，味道极酸。
酸度排行（通常来说）
小青柠>青柠檬>进口黄柠檬>国产黄柠檬
区别
黄柠檬：很常见，经常用在西餐、烘焙、饮品制作力，去腥、增鲜，调味儿。
青柠檬：南方比较多见，深受东南亚人民的喜爱，为东南亚菜提供了独特的“酸”，又因为香味清淡，不会抢其他香料的风头~
如何挑选？
果皮：无伤烂，光滑一些的。
果形：饱满圆润的为好。
颜色：颜色鲜亮。
大小：大小适中的就好。
重量：重一些的水分足。
果蒂：两端果蒂是绿色的比较新鲜。
如何保存？
完整的柠檬：
常温下大概可保存一个月左右，冷藏的话可以更久一点。
切开的柠檬：
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，可保存约3天。但是最好尽快解决掉剩余的柠檬。（咋解决看下面哦。）
如何清洗？
1.40℃-50℃的热水中放两勺面粉,放入柠檬浸泡约十分钟。也可以用热淘米水代替。
2.用食盐揉搓泡过的柠檬，去除剩余的蜡。注意别太使劲儿哈，太使劲容易搓破皮~
在用盐揉搓去蜡的过程中,柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来,使柠檬的果香更浓,用来泡水的风味会更好~
柠檬七吃
一、糖渍柠檬
