3.准备馅料：虾仁200克，挑出虾线，把虾肉切碎。准备猪肉馅200克、玉米粒100克、豌豆100克、葱花50克、胡萝卜丁50克备用。
把所有的配料依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽10克、蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向，搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
4.然后把饧好的面取出，多揉一会，把面团揉软，搓成长条，切成大小均匀的小面剂。把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。
5.我们把面剂子摁扁，尽量地摁圆一点，再用刀背压住，旋转70度。一个薄薄的饺子皮就完成了。
因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连。在面皮中间放上馅料，把面皮对折，左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺就做好了。
6.锅中烧水，上汽蒸个8分钟，透明的水晶虾饺就做好了，热香味俱全，真香。
