二宝、头伏鸡
老话说“头伏吃只鸡,一年好身体”,头伏鸡还得是小公鸡。为什么会有这样的说法呢?
是因为,三伏天吃小公鸡,能够补足阳气。“以热制热”吃完会发汗,有利于身体健康。所以就有了头伏吃鸡,强身健体的说法。
推荐做法:【小鸡盖被】
1.炖鸡之前,先把面和上。和多少面,得看多少人吃。稍微撒一点盐,增加筋性。把酵母倒温水里化开,一点一点地倒进面粉里。边倒边搅,揉成光滑的面团后,盖上锅盖,饧上10分钟。
2.准备一只现*的小公鸡,剁成均匀小块。去除鸡屁股、鸡脚趾,洗干净。青红线椒,都切滚刀,再切点大葱段,放一块备用。
接着,调个炒鸡酱:碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携,捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁,好出香味。然后,抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角,备用。
3.面皮压成饼。这个时候,面也差不多饧好了。从中间掏个洞,揪成大小均匀的面剂子。把面剂子都揉揉,压成片,吃着更筋道。