奶香浓郁，菌鲜诱人，简单地道又传统。牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，化冻需谨慎。
By 小卷儿__
用料
- 牛肝菌 150g
- 宽意面 150g
- 洋葱 半个
- 黄油 2茶匙
- 橄榄油 1/4茶匙
- 大蒜 2瓣
- 黑胡椒 1/4茶匙
- 荷兰芹 1把
- 清鸡汤 100ml
- 帕玛森芝士薄片 15g
- 淡奶油 2茶匙
做法步骤
1、准备食材
2、将干牛肝菌在热水中浸泡约五分钟，冰鲜的则需要在凉水中浸泡至软身，然后彻底沥干，切成半厘米厚的长片；洋葱切碎；蒜、荷兰芹制末，备用。
3、成品意面，取锅放水、盐与¼茶匙橄榄油，烧开后下意面，3~4分钟内将意面煮软，捞出沥干放入盘中。
4、同时起锅，平底锅中用中小火加热熔化黄油，加入洋葱，蒜末、荷兰芹末¼茶匙，以盐和胡椒稍调味，炒至到洋葱变色发焦前，加入牛肝菌略翻炒，加入鸡汤，大火收汁，要留一点汁好拌面。把煮好的面倒进去搅拌均匀。
5、趁热将淡奶油和磨碎的帕玛森芝士拌入面中。酌情添加盐和胡椒，撒上剩余荷兰芹，即成。
小贴士
1、想要味道更地道，最好去精品超市买一袋意面专用面粉，回家用意面机和鸡蛋自己压新鲜意面吃。 2、牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，冰鲜化冻时注意不要冲水过度，防止风味流失。 3、用现磨黑胡椒更香浓，黑胡椒粉会大打折扣。
牛肝菌的营养功效
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
